Special Pahadi Daal : उड़द दाल या काली दाल कुछ खास व्यंजनों के लिए जानी जाती है इससे बननेवाले कुछ खास व्यंजन जैसे कि दही बड़े शादियों में अक्सर बनाएं जाते है दाल मखनी जो होटल रेस्टोरेंट में तो आप सभी ने बहुत बार खाई होगी इसका प्रयोग इडली और डोसा बनाने के लिए भी किया जाता है पर जो रेसिपी हम आज बताने जा रहे है उसे तो आपने शायद ही ट्राई किया हो कभी, अगर नहीं किया तो आज कर के देखें उत्तराखंड की फेमस पहाड़ी दाल।
Table of Contents
Special Pahadi Daal : सामग्री
- 1 कटोरी उड़द दाल
- 1 चम्मच साबुत धनियां
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 4 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच सूखा आटा
- 10 से 12 कली लहसुन
- 2 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राई
- 2 बड़े चम्मच सरसों तेल
- 1/4 चम्मच हींग
अदरक धनियां का पेस्ट बनाएं
अदरक ,लहसुन , हरी मिर्च और साबुत धनियां को कूटकर एक अच्छा सा पेस्ट तैयार कर लें और एक कटोरी में अलग निकालकर रख लें,अगर आपके घर में मसाला पीसने के लिए सील या पत्थर हो तो फिर तो दाल का स्वाद दुगुना हो जाएगा।
दाल को भूने
इस दाल को लोहे की कड़ाही में ही बनाए । सबसे पहले 1 कटोरी दाल को लोहे की कड़ाही में अच्छे से भुन लें और थोड़ी देर के लिए दाल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब दाल अच्छी तरह ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह पीस लें और एक बर्तन में अलग निकालकर रख दें।
तड़का लगाएं
लोहे की कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करे और उसमें 1/2 चम्मच राई ,1/2 चम्मच जीरा,1/4 चम्मच हींग ,2 साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं फिर उसमें अदरक लहसुन मिर्च और धनियां का पीसा हुआ मसाला डालकर थोड़ी देर तक भूनें और अब उसमें पीसी हुई उड़द दाल डालकर अच्छे से चलाते हुए मिक्स करें फिर उसमें ऊपर से 2 चम्मच सूखा आटा डालकर अच्छे से भून लें |
आटा जब अच्छी तरह भून जाएं तो उसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 2 कप पानी डालें ,स्वादानुसार नमक मिलाएं और उसे ढककर अच्छी तरह पकने दें पानी और दाल जब आपस में बिल्कुल घुल मिल जाए तो गैस बंद कर दें और हरे धनियां से सजाकर सर्व करें। इसे उत्तराखंड में चौसा के नाम से जाना जाता है तो एक बार जरूर बनाएं और अपने परिवार और मित्रजनों को खिलाकर उत्तराखंड का आनंद प्रदान करें।
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