Chattpata Aloo : आलू की भला ऐसी कौन सी रेसीपी होगी जो की खाने में स्वादिष्ट न हो आलू के चिप्स हो या आलू की सब्जी ,आलू के पापड़ ,आलू की टिक्की ,आलू चाट ढेरों ऐसी रेसीपी है जो आलू के बिना तो बन ही नहीं सकती और आलू ही एक ऐसी सब्जी है जो हर मौसम में हर समय उपलब्ध रहती है बाकी सब्जियों की तरह आपको किसी खास मौसम का इंतजार नहीं करना पड़ता तो आज की खास रेसिपी है आलू की चटपटी मसालेदार सूखी सब्जी ।
Table of Contents
Chattpata Aloo : सामग्री
- 1 किलो आलू
- 5 से 6 काली मिर्च
- 2 चम्मच साबुत धनिया
- 2 लौंग
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों दाना
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच हींग
- 2 चम्मच धनियां पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच आमचूर पाउडर
- 1 चम्मच काला नमक
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 साबुत सूखे लाल मिर्च
- थोड़े से हरे धनियां के डंठल
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनियां
- 3 चम्मच सरसों तेल
आलू उबाले
सबसे पहले सभी आलू को साफ पानी से धोकर उबाल लें,आलू जब अच्छे से उबल जाएं तो सभी आलू को छीलकर मध्यम आकार में काट लें,ध्यान रखे की आलू के टुकड़े ज्यादा छोटे न हो ताकि सब्जी बनाते समय मसाले के साथ आलू मैस न हो।
मसाला कूट लें
2 चम्मच साबुत धनिया 5 से 6 काली मिर्च और 2 लौंग को एक खलबत्ते में डालकर अच्छी तरह से कूट लें फिर उसमें 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च,1 इंच अदरक का टुकड़ा और थोड़े से हरे धनियां के कटे हुए डंठल भी डाल दें और सभी को अच्छी तरह कूट लें ।
तड़का लगाएं
एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच सरसों तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच सरसों दाना डालकर तड़का लगाएं फिर उसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर,दो चम्मच धनियां पाउडर, 1/4 चम्मच हींग , एक चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला,एक चम्मच काला नमक, चम्मच आमचूर पाउडर ,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा सा पानी डाल दें ताकि मसाले जले नही मसाले को चम्मच से चलाते हुए पकाएं ध्यान रखे की मसाले तले में लग के चिपके नहीं फिर उसमें कुटा हुआ मसाला डालकर स्वादानुसार नमक डाल दें और साथ ही डालें उसमे 2 साबुत लाल मिर्च मसाले को अच्छी तरह से पकाकर सभी कटे हुए आलू डाल दें और सभी आलू को मसाले में अच्छी तरह मिक्स करें,ऊपर से हरा धनियां डालकर गार्निश कर लें चटपटे आलू की मजेदार सब्जी तैयार है।
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